什么是佛跳墙？为什么佛跳墙叫佛跳墙？

你不知道什么是佛跳墙吗？你吃过了吗？今天，边肖将带领大家了解什么是佛跳墙，佛跳墙这个名字是怎么来的。让我们和边肖一起学习。

10-1010佛跳墙，又名满田香、福寿泉，是福建福州的一道地方名菜，属于闽菜。相传为清代福州聚春园酒家老板郑春发所开发。据费孝通先生回忆，这道菜的发明者是一群乞丐。佛跳墙通常是将鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋集齐，加入高汤、绍兴酒，文火煨制而成。菜做好之后，嫩滑滋润，肉香十足，肉而不腻，味道鲜美。

00-1010佛跳墙，据说起源于清朝，距今已有200多年的历史。这道菜结合了十八种主料和十多种辅料。它的原料是鸡鸭、五花肉、蹄尖、蹄筋、火腿和鸡鸭胗。有鱼翅、海参、鲍鱼、扇贝、高肚鱼；还有鸽子蛋、蘑菇、竹笋、竹香菜等。共对30多种原材料和辅料进行了加工调制。关于这道菜的起源有很多说法。根据费孝通先生的记载，曾经说过，这道菜的发明者是一群乞丐。这些乞丐每天拎着破瓦罐，到处讨饭，把饭店里的各种剩菜剩饭摆在一起。据说有一天，一位餐馆老板出门时，不小心闻到了一缕奇怪的香味飘在街上，发现破瓦罐里剩下的酒是和各种剩菜一起倒的。因此，老板受到了启发。他回到店里，把各种原料混合在一个瓮里，再配上酒，就创造出了佛跳墙。

什么是佛跳墙呢

1.在第一个炖锅的底部放上姜片(这是一个温馨的提醒，锅一定不是金属做的，一定要像砂锅或者瓦罐式的，因为金属锅会把鱼翅熏黑，应该是化学反应)。第二层要放入冬笋，第三层先放入火腿片，第四层放入蘑菇，第五层放入四分之一的老母鸡，第六层放入虾和蛤蜊。第七层，把酱油、五花肉、鸭肉珍馐、鸭胸肉煮好的猪抓肉放进去，放在鸽子蛋里。第八层鱼胶。第九层是鱼翅，第十层是鲍鱼，第十一层是海参。

2.零件按顺序装好后，倒入100cc花雕酒，加入200cc煮猪捉鸭的酱油肉汤，倒入老母鸡汤至8份汤锅满，用锡纸封住口，盖上盖子。

3.找一个比炖锅大的铁锅，盖上大铁盖存放炖锅。然后放入水中煮开，转小火，蒸4个小时左右，就大功告成了！

10-1010佛跳墙，又名满堂香、福寿泉，是福建福州的汉族名菜，属于闽菜。相传为清代福州聚春园酒家老板郑春发所开发。跳佛墙营养丰富，可以促进发育，美容养颜，延缓衰老，增强免疫力。这是一种很好的补药。