如何做剁椒鱼头如何做最正宗的剁椒鱼头好吃

每个人这辈子应该都吃过不少鱼，那么你知道剁椒鱼头吗？今天，边肖将和大家一起看看，如何让剁椒鱼头最正宗，如何让剁椒鱼头好吃。

00-1010 1.准备原材料。

2.肥鱼头的鱼部分切几下，容易入味，另一侧也用刀尖稍微扎一下，更容易入味。

3.在鱼头上均匀抹上适量的盐，反复搓揉，然后用水冲洗干净，挤上适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，将葱、姜榨出汁，反复涂抹后腌制10分钟。

4.美人椒、姜、蒜，一起切块。

5.锅中加入适量的油，加热。加入漂亮的胡椒、姜和大蒜的混合物，使它变得芳香。美人椒是辣的，但是怕辣的可以换成红甜椒。

6.然后加入剁椒，加入酱油10克左右，蒸鱼酱油10克，蚝油5克，白糖3克，翻匀。

7.在盘子底部放一些姜片，然后在上面放上大葱，这样鱼和盘子之间就有了空隙，很容易煮熟。表面覆盖着处理过的混合剁椒。

8.水开后蒸9-12分钟。具体时间取决于你家的温度和鱼的大小。

9.出锅后，把里面蒸好的水倒出很多部分，去掉底部的葱和姜，然后在表面撒上葱花，用70%油温的热油均匀的喷上。如果喜欢味道稍微重一点的，也可以喷点清蒸鱼豉油或者雨露。

00-1010，用刀将鱼头背面刨平，洗干净，抹上盐、料酒，腌制15分钟左右，将大蒜切成沫，生姜切成沫，洋葱切成葱花，放入蒸锅中备用，加水烧开，将洋葱放入蒸锅中，将大蒜沫蒸5分钟，开盖倒出腥水，在鱼头上撒上红绿剁椒，蒸熟后捞出，撒上葱花，锅中起油。

剁椒鱼头怎么做最正宗

首先，鱼应该清洗干净，用盐清洗，这也是为了去除浑浊的气味。加入花雕酒、柠檬汁、葱姜汁，更好的去腥；

第二，蒸的时候，下面放葱和姜。首先，为了让鱼吸收洋葱和生姜的味道。第二，为了透气好煮，蒸熟后去掉底部的葱和姜。

第三，蒸完之后，里面有很多汤，所以要倒出很多部分。这汤还会有一点腥味。倒出一些部分倒油，这样味道更好。

剁椒鱼头怎么做好吃

第一个技能是清理鱼头。做剁椒鱼头的菜之前一定要把鱼头清洗干净。很多人可能认为只有用清水冲洗几次才能清洗鱼头。其实这是不对的。只是用清水冲洗几次，只能简单的去除表面的血迹和污垢。正确的方法是用盐擦。用盐洗鱼头可以更好的去除鱼头的腥味，然后腌制鱼头。鱼头洗干净后，放入盘中，加入雕酒、柠檬汁、葱姜汁腌制。腌制15分钟左右，鱼头即可腌制。卤制的鱼头基本没有腥味。

第二招是蒸鱼头，加入葱和姜。蒸鱼头时要注意。鱼头下面要放一些洋葱和生姜。在鱼头下面放一些洋葱和生姜，可以让鱼头更容易蒸熟，吸收洋葱和生姜的味道，这样蒸出来的鱼头就不会有腥味。

第三个技巧是排出多余的水。蒸鱼头的时候，蒸好后会有很多水，要注意。如果盘子里多余的水没有倒掉，就会有鱼腥味。盘子里的水倒出后，热油浇在鱼头上，可以更好的刺激鱼头的香味，让蒸出来的鱼头又酸又辣。