不用发酵粉能做桃酥吗？桃酥用发酵粉和小苏打

桃酥大家应该都吃过甜酥是童年的记忆，那么你会做这道小吃吗？你知道做桃酥最重要的是什么吗？今天让我们和大家一起走进厨房，了解一下桃酥的制作。

00-1010是的，你可以通过尝试一点，加入自己的元素，不断的创造和尝试，做出不同风格的食物。这里有一种不带发酵粉的桃酥。

1.将植物油、碎蛋液(留一点蛋液，后期刷在表面，一点点就够了)和细砂糖均匀混合在一个大碗里。(不要用平时的小碗，因为各种粉以后会放进去，我担心放不下。)

2.将低筋粉和小苏打混合均匀。

3.2号筛，倒入1号植物油混合物中。

4.将面团抓匀成团(避免搅拌变硬，我总是用手抓或者用刮刀划过)。取一小块面团，搓成小球。

5.按照这个方子的量，可以做出照片中两倍的量，也就是16个桃酥。当然，我的烤箱是常棣CVR900，35L。如果烤盘的大小不同，两个托盘可能不太合适。

6.把小球压平，放入烤盘。用刷子蘸一点全蛋液，表面刷一层，撒一些黑芝麻。

7.在预热过的烤箱中烘烤，直到表面呈金黄色。(上下火180度，中层，16分钟。)

做桃酥可以不放泡打粉吗

发酵粉和小苏打通过产生气体来扩大加工食品的体积。发酵粉和小苏打的区别在于，小苏打受热分解产生气体，而发酵粉遇水则通过酸碱中和反应产生气体。小苏打适用于制作饼干、桃酥等高温烘焙食品。但是大多数需要气体膨胀的食物不宜用小苏打，而要用发酵粉。尤其是发酵面制食品，使用小苏打作为膨松剂会使食品有碱性味道，还会导致食品变黄。这种食品膨化一般用发酵粉和酵母。

桃酥用泡打粉和小苏打的区别

如何保存桃酥一定要放在密封的铁盒里，放在房间里阴凉的地方保存。不要放在冰箱里，否则环境太潮湿，会软化核桃饼。核桃饼一旦变软，味道不好，可以放入烤箱，180烘烤3分钟，然后取出冷却保存。

00-1010是的，桃酥的热量(以100克可食部分计)为481千卡(2012 kj)，单位热量在同类食品中较高。每100克桃酥的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每天保持健康的总热量的21%。一个桃酥(66.0克)含317卡路里，打篮球需要56.8分钟消耗。