如何做好吃白切鸡？

你是爱吃肉的朋友吗？今天，边肖将介绍一道美味又营养的菜——白切鸡。让我们学习如何使白切鸡美味和如何使它变得简单。

00-10-10 1.把鸡洗净，切成两半。

2.半壶水烧开后，用手托住鸡头，将鸡身放入沸水中浸泡汤汁，每隔几秒钟将鸡抬出。这个过程重复几次，可以使鸡肉表面成型，保持鸡肉的鲜嫩。

3.将适量生姜打成或切片，将小葱打成结，与鸡一起放入水中。大火烧开后，中低火煮15分钟，然后关火炖10分钟。

4.烹饪鸡肉时，将洋葱、生姜和大蒜切成小块。准备一壶冷开水备用。

5.将葱、姜、蒜放入碗中，倒入适量色拉油烧热，再倒入葱、姜、蒜碗中。或者直接加一勺香油。

6.倒入适量酱油白糖醋，加入盐味和鸡精，调成香蘸料。

7.喜欢辣的朋友可以把葱、姜、蒜、酱油白醋、两勺辣椒红油、盐味、鸡精混合在一起。

8.然后，打开锅盖，鸡肉就熟了。也可以用筷子插入鸡体。如果没有血液流出，就说明熟了。

9.取出鸡肉，放入冷开水中快速冷却。这一步可以保持鸡肉的鲜嫩。

10.取出鸡肉，沥干水分。在鸡肉表面涂上一层香油，可以让鸡肉看起来更加光滑，更加开胃。

11.把鸡剁碎装盘。

00-10:第一步：将三黄鸡的肚子切开，取出鸡的内脏，然后将鸡爪放入胃中。洋葱和姜切成块备用。再准备一部分葱姜末，和调料汁混合时保存一会。

第二步：锅中加入适量的水(水至少要过鸡肉)，烧开水，关小火。然后用一只手将鸡脖子泡在热水中(只需几秒钟，使鸡皮全部粘在热水上)，再用冷水浸泡几秒钟，然后再用热水浸泡，如此反复几次。

第三步：锅里煮适量的水。水烧开后，将三黄鸡放入锅中，然后将葱花和姜片放入锅中。

第四步：水再次沸腾时关火即可，让三黄鸡在锅里炖30分钟后捞出。

第五步：30分钟后，取出三黄鸡，放入冷水中浸泡10分钟，让鸡皮变暖变紧。吃的时候鸡皮会给人一种很有嚼劲的感觉。然后把鸡肉切成块，蘸上酱汁。

00-1010白切鸡用热水煮，可以使其表面的肌肉迅速收缩，而不失去鸡肉原有的风味。但是，不要烧开水，要慢慢浸泡。鸡肉放入锅中时，一定是热水，但不能是开水，要注意温度和水温。不要烧太多，煮15到20分钟，看鸡的大小和鸡的老嫩。

白切鸡怎么做好吃

白切鸡不是川菜，而是粤菜。白切鸡是汉族的传统名菜，是粤菜中最常见的鸡菜之一，是一种泡制鸡肉。它的特点是制作简单，熟了不坏，没有配料，味道原汁原味。白鸡皮光滑，清淡可口。传统的白切鸡主要是通过浸泡来烹饪，只要鸡肉煮到刚刚熟透，煮过头肉就会变嫩，口感也会变得粗糙。当鸡没有被宰杀时，它们被放入一个装满开水的锅里加热。只要将鸡完全浸入水中，当沸水沸腾时，关火，让热水继续浸泡鸡，然后倒入冷水使鸡皮变脆。这种烹饪方法的优点是不会过度烹饪，可以保持肉的新鲜和嫩。缺点是烹饪时间不容易掌握，鸡可能没有完全煮熟，鸡剖开后骨头里可能还会有红血丝，可能不完全符合卫生要求。另一种烹饪方法是把