如何做好用口水吃鸡？

喜欢吃鸡的同学今天真的很幸运，因为今天边肖要介绍一道鸡菜——口水鸡，如何做出好吃又有营养的口水鸡？让我们和边肖一起学习。

口水鸡怎么做好吃

第一步：提前把冰箱里的冰或冰水冷冻起来备用。将整只宰杀好的鸡用流动清水洗净肉中的血水，然后沥干水分，剁成块，切掉鸡爪尖，锅内加入冷水，将切好的鸡块放入锅中，加入适量的花椒粒和姜片，将葱洗净扎成结，然后大火煮开，再转中火10分钟。关火后，不要掀盖子，让鸡在沸水中炖5分钟左右。必须注意，鸡肉不能煮太久。鸡肉煮得太烂，会有嚼劲，失去原有的味道。

第二步：煮熟的鸡肉很容易被筷子刺穿，鸡肉里没有渗出血。把鸡拿出来放在盆里。用自来水冲洗鸡肉，然后取出鸡肉沥干水分。提前取出冻好的冰块，放入盆中。把鸡肉放入冰水中彻底浸泡肉。最好用冰水腌制鸡肉。看到冰融化，鸡肉冷却后，捞出鸡肉，沥干水分。用手把鸡肉撕成小块，或者用刀把鸡肉切成小块放入盘中。

第三步：小米椒洗净，切成小圆块。去掉香菜的根，切成片。生姜去皮，切成块。大蒜去皮，切成块。葱洗净，切成块。用刀把熟花生剁成粗粮。准备适量熟白芝麻和适量白糖。熟花生和芝麻都是提前在超市买的。如果是生的，应该在家里加工油炸。

第四步：将小米椒、欧芹、姜末和蒜末放入碗中，加入一些煮鸡肉的水或汤，搅拌均匀。然后加入白糖、花椒油、辣椒油、香油、酱油、醋、料酒、白糖和盐，一起搅拌均匀，制成流口水鸡的料汁。然后把料汁均匀地倒在菜里的鸡肉上，撒上熟白。

1.将整只鸡洗净，切成小块，将切好的鸡块放入冷水中，加入少量花椒、姜片、小葱，大火煮开。煮沸后注意炖煮5分钟左右。注意不要煮太久，以免煮出来的鸡肉味道不好。

2.煮熟的鸡肉用清水洗净，沥干水分，放入冰块中，待冰块全部融化后，取出鸡肉沥干水分，然后将鸡肉撕成小块，放在盘子里。

3.小米椒切小块，香菜、姜、蒜切沫。我们准备好所有的材料后，把它们放在盘子里备用。

4.将准备好的小米椒、香菜、姜末、蒜末和鸡汤放入碗中搅拌均匀，然后加入白糖、花椒油、辣椒油、香油、酱油、醋、料酒、白糖和盐一起搅拌均匀。然后把煮好的汁均匀地倒在撕好的鸡肉上。

00-10-10-1.口水鸡的汁里没有盐。我们主要用酱油和酱油，因为鸡肉见盐后容易脱水，味道变干。

2.辣味的来源主要是杭椒、蒜末、辣椒面。胡椒粉的加入量根据你的口味而定。我比较喜欢吃辣的味道，所以多加点。不能吃辣的，可以适当减少。

口水鸡的简单做法

口水鸡是思创独有的美食，属于凉菜的一种，因为口水鸡的味道有麻、辣、鲜、香等。而流口水鸡这个名字的由来有一定的意义。这是因为郭沫若的书中有句话，“白切鸡，白生生的肉，辣椒辣椒辣椒，都是我老家四川吃的，我十几岁的时候，现在想还礼……”。因为烹饪后，人会流口水，所以“口水”一词就成了这道菜的名字，并确立了大家熟知的“口水鸡”。鸡肉口水整体很辣，拿起一块鸡肉就能感受到嘴里的香麻，麻醉流出的油也意味着嘴里的油不舍得滴。