如何制作简单的水煮肉片吃法

水煮肉片是一道非常有名的川菜，受到各地很多人的喜爱。你会做煮猪肉片吗？今天，边肖教你简单美味的水煮肉片方法，你也可以在家大吃一顿。

水煮肉片怎么做好吃

1.首先把里脊肉换成块，3毫米左右切的不要太厚。

2.里脊肉加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓上浆。

3.加入蛋清和干淀粉继续上浆，挂一薄层。

4.生菜撕成大块，蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。

5.锅中油烧开，加入大红袍辣椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，翻炒至香。

6.将青蒜和生菜倒入锅中翻炒，加入料酒和酱油，继续翻炒。

7.加入酱油、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉翻炒。搅拌均匀，取出生菜。

8.把肉片和锅里的汤一起煮，捞出底盘。

9.锅里的汁煮开后，将打好浆的肉片放入锅中，用筷子搅拌肉片。

10.加入少许干淀粉勾芡，将肉出锅放入碗中。

11.锅里的油烧开，煮好的肉片加入自制辣椒面，在锅里翻炒干，加入自制辣椒面，在锅里小火烤熟。

12.将蒜末放在最上层，用70%的热油淋在上面。

13.美味的水煮肉片就做好了。

00-10-10-1.将肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋切好，抓匀备用。

2.肉末腌制20分钟。

3.油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大牌里。

4.在锅里放油加热。

5.加入腌制好的肉片。

6.炒好的肉片变色备用。

7.锅里留底油，炒辣椒，放入泡椒郫县豆瓣，炒出香味，然后倒入麻辣烫油。

8.加入适量肉汤或清水，加入适量盐，煮沸。

9.将肉片滑入锅中的水中，摊开，稍微煮一下。

10.把刚才的菜全倒了，肉片上撒了很多胡椒粉和干辣椒芝麻。

11.另起一口锅，倒入油，烧好。

12.倒在肉片上。

水煮肉片的简单做法

1.准备食材：瘦肉洗净，肉切片，豆芽洗净备用；小米和辣椒洗净切碎，干辣椒切碎，然后准备辣椒；

2.瘦肉中加入适量淀粉和盐，搅拌均匀，腌制一会儿；

3.葱洗净，切葱花；

4.锅中倒入适量水烧开；加入豆芽，略煮；大约半分钟；

5.取出豆芽，放在碗底；

6.热锅，倒入适量植物油，再次加热；加入郫县豆瓣酱翻炒。

7.倒入清水煮沸；用筷子把肉片一片一片夹进锅里，不要搅拌。盖上锅盖煮1-2分钟；

8.取出煮熟的肉片，放入碗中；在肉面上铺上小米辣、干辣椒、胡椒粉；

9.热锅，然后倒入适量植物油加热；

10.小米辣、干辣椒、辣椒面淋上热油，撒上葱花。

01: 00-10: 00，处理肉的时候要多捏，而且一定要有耐心，加少量水多次按摩，这样肉才会嫩，然后用油和少量淀粉锁住水分。这种方法我不需要蛋清，也不需要很多淀粉，所以用肉片煮出来的汤会很清澈，不浑浊，不糊。

2.汤汁保持在8分钟的高度就可以了，不要太多。

3.配菜趁热和酱油拌匀，后面做肉片的汤不宜太咸。当汤太咸时，配菜不太好吃。每个部分都有自己合适的口味，相互融合，你可以尝试一下。

4.红烧是用来煲汤的，因为怕和酱油(更不用说酱油)一起变黑，红烧的颜色是红色的。