辣椒炒肉做法(周大厨辣椒炒肉做法)

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家庭制作——经典家常菜辣椒炒肉的地道做法

辣椒炒肉，这道充满辣味和香气的传统美食，无论是作为日常的小零嘴，还是作为节日里的精致菜肴，都深受人们的喜爱。接下来，我们将详细介绍如何在家制作出简单又美味的经典家常菜辣椒炒肉，让您也能在家中享受到这道充满生活气息的传统美食。

准备材料

- 猪里脊肉：300克，用于制作辣椒炒肉的主要原料。

- 干辣椒：10个，用于增添辣味和颜色。

- 大蒜：4瓣，用于去腥增香。

- 生姜：一小块，用于去腥增香。

- 生抽：2汤匙，用于调色调味。

- 料酒：1汤匙，用于去腥提香。

- 白糖：1/2茶匙，用于平衡辣味。

- 食用油：适量，用于炒制。

烹制步骤

准备材料

- 将猪里脊肉切成薄片备用。

- 在碗中加入适量的生抽、料酒、白糖进行腌制，加入切好的大蒜和姜末拌匀，静置约15分钟以便入味。

- 将干辣椒剪成小段备用。

制作腌料

- 在另一个碗中加入适量的食用油，加热至冒烟。

- 将腌制好的猪肉片放入热油中快速翻炒至表面变色，但不要炒得过于老硬。

- 迅速捞出猪肉片，沥干多余的油分。

制作辣椒和蒜姜

- 在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时下入干辣椒和大蒜煸炒出香味。

- 加入之前炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。

- 加入生抽和白糖进行调味，根据个人口味调整。

- 最后撒上一些葱花进行点缀，增加美观度。

经典的辣椒炒肉虽然简单，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够在家中轻松做出美味的经典家常菜辣椒炒肉。无论是作为日常的小零嘴，还是作为节日里的精致菜肴，辣椒炒肉都是一道不容错过的美食。让我们一同动手，用爱和热情为家人和朋友烹制出这道充满生活气息的经典美食吧！