小鸡炖蘑菇的做法(炖鸡蘑菇用不用焯水)

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家庭制作——经典家常菜小鸡炖蘑菇的地道做法

在中华美食的百花园中，蘑菇以其独特的口感和丰富的营养而深受喜爱。今天，我将为大家介绍一种简单易学的小鸡炖蘑菇家常做法，让您也能在家中享受到这道充满生活气息的经典美食。

准备材料

- 主料：适量的小鸡、新鲜蘑菇、姜片、蒜瓣等，用于增添风味。

- 辅料：适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等，用于调味。

- 调料：适量的食用油、清水等，用于增加菜肴的色泽和香气。

烹制步骤

清洗食材技巧

- 处理小鸡：将小鸡洗净后剁成小块，放入冷水中浸泡去除血水，然后捞出沥干水分。

- 焯水：锅中加入足够的水，放入准备好的小鸡块和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至半熟捞出。

- 再次清洗：将焯过水的小鸡块放入冷水中浸泡，反复清洗几遍，直到水基本清澈。

- 腌制：将切好的小鸡块放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉等，轻轻拌匀，腌制30分钟。

- 炒配料：锅中留底油，加入切好的姜末、蒜末爆香，然后加入事先调好的酱汁（生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉等），小火慢炖，使味道充分融入汤汁中。

- 回锅小鸡：待酱汁熬制好后，将腌好的小鸡块放回锅中，快速翻炒均匀，让每一块小鸡都裹上酱汁。

- 炖制蘑菇：接着放入准备好的新鲜蘑菇，继续翻炒均匀，让蘑菇吸收汤汁中的香味。

- 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟，直到小鸡炖至入味且蘑菇变得软糯。

- 调味收汁：根据个人口味调整盐分，炖煮到汤汁浓稠即可出锅。

经典的小鸡炖蘑菇虽然简单，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够在家中轻松做出美味的经典家常菜小鸡炖蘑菇。无论是作为日常的小零嘴，还是作为节日里的精致菜肴，小鸡炖蘑菇都是一道不容错过的美食。让我们一同动手，用爱和热情为家人和朋友烹制出这道充满生活气息的经典美食吧！