如何腌制香椿芽

腌制香椿芽的步骤

一、准备材料

    在开始腌制香椿芽之前，你需要准备以下材料：

     新鲜香椿芽：500克

     盐：15克

     冷开水：适量

     密封容器：一个（确保容器干净且无油）

二、摘选香椿

    选择新鲜的香椿芽，最好选择颜色鲜艳、叶片饱满的。摘除老叶和硬梗，只保留嫩叶。

三、清洗香椿

    将摘好的香椿放入冷水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。再将其放入沸水中焯水，去除草酸和涩味。焯水后，立即将香椿放入冷水中过凉，以保持其颜色鲜绿。将香椿捞出沥干水分。

四、腌制香椿

    将处理好的香椿放入密封容器中，然后撒上盐，轻轻摇晃使盐均匀分布在香椿上。密封容器，放在阴凉处腌制2天至3天。这期间，香椿会释放出一些水分，这是正常现象。

五、储存和食用

    腌制完成后，你可以将香椿装入干净的玻璃瓶或密封袋中，放入冰箱冷藏。腌制好的香椿可以保存数周至数月，具体时间取决于储存条件和腌制程度。

    食用时，从容器中取出适量香椿，用清水冲洗掉表面的盐分即可。可以将其作为配菜加入到各种菜肴中，也可以直接食用。