兔年拜年顺口溜(兔年拜年贺词)

#天南地北大拜年#过年是我国最受重视的节日，被人们称为百节之首，因此有很多的传统习俗流传至今，从年前到年后讲究相当多，如腊月三十备贴花红，初一不动利器，像剪刀，菜刀，缝衣针不可使用，初二走亲戚等，每天被安排的满当当

此外在饮食方面也有诸多讲究，有句顺口溜这样说“初一饺子初二面，初三合子往家转”，今天大年初二吃面，初三吃啥更有讲究呢？老传统别丢，兔年越过越顺心

一、吃合子

“初三合子往家转”，这里的合子谐音为“盒子”，形状一般为圆形，象征着和美圆满，根据自己的喜好包入不同的馅料，放锅里不断地转圈直至熟透，转谐音赚，有财源广进的美好寓意

推荐做法【杂粮肉盒子】

《食材》

面团：面粉200克、玉米面粉200克、热开水145克、凉开水145克、盐2克

肉馅：猪肉，大葱，葱姜花椒水，香油

《做法步骤》

1、首先做白面部分，面粉中分多次倒入145克凉水，边搅拌边倒水，搅拌成大面絮后揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

2、接着做玉米面，里面加2克盐增加筋性，少量多次倒入热开水，倒一部分用筷子搅拌均匀，水全部倒完之后按压成团，盖上保鲜膜防止风干。

3、然后制作肉馅，先切点姜片，葱段，抓一把花椒，放进碗中，倒入清水浸泡，再切点大葱，把猪肉切成小块，一起放进绞肉机，打成肉末

4、接着倒进大一点的碗里，磕入一个鸡蛋，加上盐，十三香，胡椒粉，鸡粉，料酒，按照一个方向搅拌下去

搅拌好后，把刚才泡好的葱姜水过滤出来，分3次倒进碗中，每倒一次要充分搅拌均匀，最后倒入少许食用油，这样做出来的馅，鲜美还爆汁

5、这时候面团也好了，把白面团和玉米面团揉在一起，多揉一会，两者充分揉匀

6、揉好后放到案板上，搓成细长条，切成等份的面剂子，按扁擀圆，取一勺馅料放到中间，用虎口处收起来，这样包过之后里面没有面疙瘩

7、电饼铛刷油，放入饼胚，上面也刷一层油锁住水分，煎至两面焦黄色就可以了

二、烫面

烫面一般指用开水和面，烫出来的面可以阻断面粉中的淀粉物质，变得没有弹性，这样的面做美食口感偏软，还增强了柔韧性，就像我们平常吃的炸菜角，糖糕，薄皮烧卖，烫面蒸饺，春饼等

推荐吃法【炸菜角】

《食材准备》面粉300克、开水160毫升、1把韭菜、1把粉条、盐、老抽、鸡精、五香粉、蚝油、香油

《制作步骤》

1、和面：盆中倒入300克面粉，2克盐，然后分次倒入160毫升开水，搅成大面絮状；

可以过两分钟不烫手时，再揉成面团，简单揉一下，就是这个样子，不用太光滑，盖上保鲜膜

2、制馅：锅中水开后放入粉条煮5分钟，然后盖好盖子泡一刻钟，这个时间将韭菜摘洗干净，切成1厘米左右的小段

3、接着把泡好的粉条取出来，过一遍凉水控干水分，然后剁碎

4、紧接着将韭菜和粉条放入大碗中，加适量盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，1勺老抽，1勺香油，搅拌均匀，馅料就做好了

5、案板上提前撒一层面粉，取出面团揉至表面光滑，然后搓成长条，切成小等份，要比饺子皮大一倍

6、取一个擀成‬薄饼‬，放入一勺馅料，捏紧封口，就可以了

饼皮厚度要比饺子皮略微厚一些，当然可以根据自己的喜好来决定，薄厚度会呈现出不一样的口感

7、锅里多倒一些油，用筷子试一下边缘冒起小泡泡时放进去，先不要搅动，炸至飘起来翻一下面

8、最后炸至两面上色，看起来鼓鼓的就可以出锅了

掰开看一下，皮薄馅大，用开水烫过的面吃起来外皮酥香，咬开里面非常筋道，做起来也简单了很多

三、吃菜包饭

菜包饭是安定和东北地区的特色美食，在安定被称为“美食四杰”之一，大年初三都会准备菜包饭，主要用到的食材为白米饭，里面配料非常丰富有猪肉，鱿鱼，腊肠，虾米，芹菜，韭菜，香菜，大葱，花生米等多达二十种，配菜全部分开炒熟再倒入米饭炒匀，用菜叶包起来就可以享用了