保鲜米粉销量排名前十(各省米粉销量排行榜)

去年夏天，我局探员全员出动，写出了这份“上海嗦粉地图”。

今年，我们把线下嗦粉切换到线上，不用出门顶着日头找店、也不用隔着手机屏幕流口水遗憾自己不在上海——不管你在哪里，这篇文章都能让你种草好吃的米粉，并轻松买到它。

要说对嗦粉的狂热，我想在我局，还没人比我更执着。只要不知道吃啥、心情不好、太开心我都会来碗粉释放一下。如果不是我的“野生健身教练”小二同学拉住我，一周五天我都能日复一日地嗦下去。

连续嗦粉3天后，小二叫停了我的放纵计划

不管你是酷爱嗦粉份子，还是在此之前对米粉不怎么感冒的路人，兴许看完这期江西、云南、四川、重庆、海南、广西、新疆……的米粉后都会不自觉咽口水，顺便打开某宝刷起来。话不多说，先来看看本期入选的高手们吧——

- 神仙米粉！回购预警 -

- 01 -

- 热辣川渝传说 -

重庆解放碑八一好吃街，永远的排队“王者”要数风靡重庆的好又来酸辣粉。于重庆人来说，好又来是儿时的记忆；于外地人，它是认识山城美食的窗口。太多游客来了重庆，必然要当街嗦一碗好又来酸辣粉，来融入山城的地气。

纵使像我这样酸辣粉从小吃到大、外加去年全上海探店酸辣粉的重庆娃，也要为这碗网购的粉竖个大拇指“棒！”

酸辣粉里的杂酱，好又来拿捏到位，用了实打实的肉糜，肉感十足、肉香充盈，完全拥有一碗杂酱酸辣粉的自觉。调味真的相当巴适，酸辣到位，油辣子的香来得强烈，吃几口开始麻嘴巴，然后是一股老陈醋的酸，压住快要蹿起来的辣火，激出一身汗，安逸惨老！

红薯粉没得说，浸在充满肉香的酸辣汤底里，裹满精华再入你的口，让你数落不出它半个不字。反正你就大口的嚼，它就让你舒服地爽，吃的就是那口老重庆的味道。还是那句话，不管你到没到过重庆，酸辣粉先整（重庆话：吃）起来，总有一天你会忍不住飞过去蹲在街边边来一碗好又来。

令人意外的是，一款素酸辣粉，竟在一众浇头丰富的粉类中崭露头角。等等，让我确认一下单价，我天，才4块钱一袋，性价比太良心了，十年前路边摊的卖价，买它买它买它。

红薯粉质感堪称完美，爽滑Q糯，很有嚼劲，却又不会赖在嘴里嚼不烂。煮熟后的粉晶莹剔透还弹韧得很，这批红薯做酸辣粉，真是找对了出路。

另一个让人惊艳的特色，是它酸辣的调味十分抓人。酸味很足，却不会令人生呛，辣度虽不算猛烈不过也是到了点儿上。酸辣两味结合，让我局本不爱吃酸辣粉的探员都无法拒绝，这个味道真是一试难忘。一圈圈豆皮卷的添加稍微加了点料，薄薄韧韧的有为酸辣粉加分。地道的调味、出绝的红薯粉打底，勤快的同学再添把蔬菜、肉卷，4块钱能吃出30块的满足感，值得。

众人都知重庆小面一绝，却忽略了酸菜米线的风采。一个小时候不吃面，独爱酸菜米线的重庆幺妹儿要强烈安利你们“给酸菜米线一个机会吧！”

吃不到当地酸菜米线，让我们先从一碗来自重庆的网购米线吃起。

金牌干溜抓住了重庆酸菜米线的灵魂——够酸、够鲜！酸菜味道很正，在老坛里待够天数的，酸到流口水。酸菜剁得细碎，夹杂米线被嗦进嘴里，爽脆和软糯交织，还蛮戏剧化的。

不似江西米粉那样粗、弹，重庆米线更细、软，吃起来口感更柔，能在短时间内吸收汤汁的味道。这款红油酸菜米线的味道比较浓郁，适合重庆人的重口味，外地喜欢清淡口味的朋友可以多加汤水冲淡浓厚的味道。喜欢吃酸的朋友，请一定给它个机会~

火锅粉是近年来在酸辣粉之后发展起来的小吃新秀，你可以把它当作简易版火锅烫宽粉。哈哈哈，说白了就是一群爱在火锅里烫宽粉吃的崽儿们，把它搞成了不进火锅店也能吃到的“火锅菜”。

火锅粉的灵魂，是包含纯正牛油的火锅底料和久煮不烂的红薯宽粉。面厨娘的火锅粉十分快手，预熟宽粉沸水里烫30秒，同时用沸水化开牛油火锅底料，拌一拌2分钟内就能开吃，很是方便。

虽然是宽粉和火锅底料的简单结合，但宽粉迅速get火锅底料的味道，裹上牛油香气的同时还超入味，把火锅的麻辣鲜香抓了个透，完全媲美火锅里烫宽粉的味道。

酥脆的小黄豆是重庆小面、米线的老CP，加在火锅粉里毫不违和。吃一吃软软糯糯的宽粉，再嚼嚼嘎嘣脆的黄豆中场休息，潇洒得很。

这一位看似平平无奇，实则颇有来头。上到五星级酒店宴席，下到乡村坝坝宴，在川渝它可是大大小小酒席上的凉菜头盘，酸辣开胃，专为大餐开疆拓土哈哈哈。

我妈夏天也爱在家里做一盘当下稀饭的凉菜，老实说虽然我嘴上说着“不错不错”，但面厨娘的调味比我妈拌得好（“挨打”预警…）。

蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉，而蕨根多分布于湖南、川渝、贵州等地的山间，所以蕨根粉也就渐渐演变为当地人的家常菜。

面厨娘这款，无论是粉还是调味都是完美的。蕨根粉软弹劲道又爽滑，酸辣口的调味和夏天很搭，酸酸凉凉的开胃去暑。即便在小店里，一盘凉拌蕨根粉也要卖十几二十，自己拌一份才5块多，能配一锅稀饭，请把“省钱”打在公屏上。

- 02 -

- 辣辣辣的云南好过瘾 -

云南这碗酸菜米粉的酸度，比重庆那款柔和一丢丢，重咸、重香辣，也是个妥妥的重口味粉。

酸菜味道挺老道，腌得相当有味道，而且分量很足，有种在酸菜堆里找米粉的错觉。

米粉质感弹滑劲道，吸足了汤底的油辣子味，有着满满的云南式香辣，很戳我这个川渝胃。如果烫把青菜、煮上肉啊丸子什么的，再多加点汤，完全可以演变为一份酸菜麻辣烫，一人食秒变家庭套餐，爽歪歪。

重口味、麻辣党赶紧试试这款惹火的糍粑辣子鸡米粉吧！超刺激~

康康这裹满辣椒的鸡肉，口腔有没有开始冒火的感觉？讲真，打开包装看到像冷吃鸡一样的辣子鸡，我激动到咽口水，天耶，是诱惑的味道，隔着空气我都感觉到了它的气场，和我胃口很配。

做成米粉在汤里泡过后，糍粑辣椒的外衣留在了汤里，鸡肉露出真面目，留下不那么火辣的味道。鸡肉谈不上多么鲜嫩多汁，倒有一种风干肉干的紧实腊香风味，嚼着嚼着就嚼出感情来。

米线不如看起来那么辣，刺激带劲中还可以接受，甚至嗜辣的同学表示没有被辣爽，也是很讨打。总的来说，这款米线把云南人喜欢的辣，地道地展示给了外省人，我觉得可。

- 03 -

- 江西骄傲 -

这是一碗能让我无限回购的粉，我太喜欢它那种带剁椒的酸爽辣了。这款的肉丝汤用了NFC非浓缩还原技术，不经浓缩、不添加防腐剂，通过灭菌工艺保鲜，保证了汤包的原汁原味，紧逼现熬汤料水准。

米粉用的是江西早稻籼米，直链淀粉含量在25%左右（一般煮饭的米在18%左右，制作米粉缺乏韧性），做出的米粉既有弹性又不发硬。爽滑有弹性，糯叽叽的很是亲口。

汤底咸香适度，酸菜和剁椒的加入让米粉多了酸辣的层次，很为汤色添彩。酸辣很清爽，同时又有点傲人的刺激，比起其他汤粉的辣更有特色，让人忘不掉。稍有欠缺的是肉丝量少、肉质一般，把它当荤粉过不了肉瘾。只有再浸个荷包蛋和厚片的午餐肉才能解馋。

我是江西米粉的绝对热爱者，以致于去年生日，江西朋友送了我一捆他老家的干制米粉（熟人间送礼就是这么朴实不做作hh）。这次米粉测评中江西米粉入围了不少，米粉品质都挺棒，好不好吃主要看调味是否出彩。选择的几家南昌拌粉中，我们更喜欢在调味上有那么点小惊喜的绿滋肴。

外婆菜、萝卜干和花生米这些小配菜虽没多出彩，好在味道正、量多，让素拌粉看起来不那么寡淡。惊喜在富有层次的油包和酱汁上，绿滋肴的调味中富有明显的麻酱味道，不光闻起来香，在口感上更是增色不少，比别的拌粉令人印象深刻。

光是油包就包括了辣椒油、猪油、植物油、芝麻油和葵花子油，整体调和在一起的风味真的香到精彩。咸度平衡，辣度初尝感觉温和，实则后劲不小，不怎么耐辣的探员一口后感觉口腔都在燃烧，接着就开始冒汗，但又忍不住一口接一口，辣得过瘾。对于习惯吃辣的同学而言，辣度正好在调味中起到解腻调和的作用，仅仅对口腔带来一点调皮的刺激，蛮舒服。

拌粉建议大家把粉煮透后过一遍凉水，洗去粉感，再加调料拌起来会更加清爽弹韧，也不容易黏糊在一起，口感会升级噢~

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- 少有耳闻的海南经典 -

海南粉的发源是一个关于孝心的故事，明末闽南乔迁至海南的儿子为了让不思饮食的母亲能够进食，研发出了细腌粉。因为味道好，细腌粉开始在海南诸地流传，最后得名海南粉。2009年，海南粉和文昌鸡一同入选了海南非物质文化遗产名录。

海南粉配菜之丰富堪比螺蛳粉，另外还有一份秘制卤汁，这两个特色让海南粉在全国粉届拥有了姓名。一碗海南粉能统合酸、甜、咸、辣、鲜、香多味，吃一回就会不停想念。

秘制卤汁鲜香浓郁，略带甜口，不仅海南人喜欢，包邮区的上海人也吃得合胃口。

米粉比江西粉细、比重庆米线粗，弹韧细软好挂酱。调味中的咸甜比例高，好入口，加入黄灯笼辣椒后带点酸的辣味慢慢析出，让浓郁的酱香中多了一个刺激味蕾的滋味，挺特别的。不过要提醒一点，由于酸笋的加入，让海南粉和螺蛳粉一样略带“臭臭”的味道，不过没螺蛳粉那么重。如果是日常拒绝螺蛳粉的朋友，可能你和海南粉也没缘分。

粉叔这款海南粉也很棒，配菜和我们常点的易小满手工粉差不多，卤汁较之稍微清爽些。

酱香调味中带有一点甜面酱的味道，还有一点点的酸辣回味，作为腌粉而言有滋有味。两款海南粉在我心中不分伯仲，都推荐给你们，买谁你自己纠结去吧~

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- 南京之光 -

去了南京，鸭血粉丝汤是我在赶火车的前一刻必定要吃的送别小吃，只有把胃填饱，才能没有遗憾地与南京作别。虽然上海有大大小小的鸭血粉丝汤店，但踩雷的居多，坐在家里想吃一碗的时候时候，比起发挥不稳定的外卖，还是回味赞靠谱。

看看这铺满表面的料哦，比上海不少二十多块钱的外卖还要良心。鸭血和鸭杂各自配了一袋，量大、丰富，关键是味道不赖。鸭血的香气很足，不会腥，吃起来还有些脆口，咸味也不会压住鲜气，挺好。鸭肝和鸭食管也是蛮丰富，肝粉嫩、食管脆爽，卤的味道得当，颇有现煮的风味。

红薯粉细而有弹性，不软烂也不发硬，嚼起来糯叽叽的鲜香饱腹。吸收鸭油的味道后与鸭杂融为一体，比好些小店煮的鸭血粉丝汤还要灵。

汤头味道挺正，这得夸夸鸭油，是它让汤充满了老鸭汤的滋味。咸鲜中略带辣气，比原味有气场。夏天喝一碗进肚，温热到额头冒汗，爽。

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- 又爱又惧的豪迈新疆粉 -

还有这位远道而来、令局里万众期待的新疆米粉。它的操作比前面的米粉略显复杂，需要提前泡发12小时，然后沸水煮15分钟将粉煮透，最后和酱料小菜下锅炒，一顿操作下来花的时间跟烧一道大菜差不多。

有探员嫌弃“这么费时间干嘛还要自己炒，麻烦。”话也不是这么说，毕竟点份新疆炒米粉外卖，小50就出去了，也不见得味道多好，肉有多少。自己炒嘛，肉菜随便加、味道稳定的同时性价比还高。在馋新疆炒米粉的时候，还是值得花上一点时间讨好自己挑剔的嘴，肚子填饱了生活幸福感也会提高的呢~

下单的这份中辣新疆米粉，比这次测评的其他米粉都要辣，真真辣得人急求冰水的同时又一口接一口。我特别喜欢新疆的粗而有弹性的粉，比别的粉都大气，又泡又煮虽然麻烦了点，但保持了它滑糯的口感，让人大呼满足。这款的调味，讨好了嗜辣探员的胃口，个个争相扫底不亦乐乎。如果你是新疆米粉爱好者，快试试吧。

- 还没吃过瘾？-

- 再给这些特色粉一个机会 -

海南有三大名粉，除了之前安利给大家的海南粉，还有正要介绍的抱罗粉和酸粉。抱罗粉是海南省文昌市的一种传统小吃，因兴起于文昌市的抱罗镇而得名。它的粉质比海南粉略粗，虽也是咸甜口，但更偏咸，配料和海南粉一样丰富。咸、甜、辣三者融合得和谐，笋和榨菜清脆，米粉Q弹，整体还是好吃哒~

酸粉有点像胡辣汤的酸稠度，对于喜欢清爽口的探员来说对它有一定接受门槛，不过习惯以后，还是会为它的独特口感折服。酸味特别足，而后是入喉的辣，由于米粉超细很能挂汁，所以每一口都是足足的酸辣劲，让人爽到爆。不反感酸口的朋友，我想它会是你的菜。

配料十分丰富，大份的香菇牛肉浇头在一众米粉中属于妥妥的“大户人家”，而且味道还很赞，像我局拌饭酱测评中拔得头筹的仲景香菇酱，肉多香菇多，还很有嚼头。刚出锅的米粉弹韧度和软糯度刚好，不过我忘了过一遍凉水冲掉粉感，以致过几分钟后，粉体开始黏腻拉低了评分。买来救急当宵夜还是很不错，价格摆在那里，性价比高的。

这款南昌拌粉和好评榜上的绿滋肴很像，米粉质感几乎一模一样，优秀到没话说。调味上阳际山野这家就是普通的好吃，缺少亮点，不像绿滋肴添加了一点麻酱，口味让人印象深刻，它的口感更清爽一些。两款粉单价相差一块钱左右，都是性价比之选，大家各凭喜好购买。

湖南的卤粉也还不错，总归粉是没话说，弹软滑口，优秀！小菜走湘式风格，酸豇豆、剁椒的加入，立马让平庸的卤粉有了湖南的气质，爽辣的口感我是很喜欢。牛肉给得蛮多，还都是大块的肉，虽然挂着牛筋的地方有些考验牙口，但调味相当家常，吃起来感觉到了亲切感。再说那颗完整的卤蛋也是够扎实，好的调味和丰富的配料，已经让我原谅了它的小缺陷。

整体调味咸淡适中，酸鲜调味挺爽口，蛮好吃的。酸菜够酸也够爽脆，汁水饱满很加分。叉烧肉大片有嚼头，煮透后的饵丝泡在酸汤里也很清爽，适合夏天解馋。

粉的嚼劲刚好，爽滑到几乎不用咀嚼就能滑进肚。调味是我很喜欢的重花椒的麻和炝香的油辣子辣。遗憾的是，牛肉虽然质感不错，但香味不够突出，特别是在麻辣的汤里更没啥存在感，偶尔解馋可以，但距离“满意”还差点水准。

道福祥的羊肉粉让人惊喜，本不对它抱太大期望，没想到，吃过之后让我这个本不爱羊肉的人都要为它说句好话。羊肉很鲜，肉质相当软嫩，带有的一点羊腥味还有点羊奶的香气，我觉得刚好。就是预熟的米粉不如干粉煮熟后那样劲道，缺少一点弹糯口感，略有遗憾。

这碗桂林切粉与我当地朋友带我在本地吃的粉，口感差不多，还原度挺不错。就是有点隐隐的酸笋“臭”气，不爱的人碰都不碰，喜欢的人可爱死了这味儿。扁扁的米粉薄而软，像肠粉一样溜进嘴里，柔软得很。锅烧锅烧锅烧，虽然网购的不如店里酥脆，但肉质很棒呐，瘦而有嚼劲，还很香，给力。

川式红烧牛肉的调味，或许是我对它更有亲切感，所以很合我胃口。牛肉丝丝到肉，嚼头足，可能会让喜欢酥牛肉的小伙伴有些失望，但相信我，它越嚼越有味~汤头里花椒的存在感强，哈哈哈哈也太合我意了吧。真心推荐你试试四川式麻辣牛肉细米粉，只要你不嫌它重口，就会戳到你的好吃穴。

比起说是鸡汤，更像是清蒸童子鸡的味道，挺鲜美。笋笋笋，真的特别鲜，有探员反馈为了吃它家的笋也愿意回购这碗粉。没有酸笋那股老坛的气息，清脆多汁，淡淡的咸让人欲罢不能。粉是米线甚至粉丝的质感，很细很细，也很容易吸收味道，汤的水量没控制好就容易偏咸。

以前想吃一碗好粉要做好攻略、飞到当地、满大街寻觅，现在只要坐在家里看看测评（劳烦路过小主转发、收藏、赞和在看点起来），滑滑手机加购，就能坐等快递小哥送货上门——我这样的“粉头“是真的开心。这几年，网购不管是米粉的种类，还是粉里配料的丰富程度，都在变多变丰富，吃货们有福啦。

本期全国网购速食米粉指南已送达到各位手上，速度收藏呀——

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