睢县高级餐厅排名前十(睢县适合情侣高端餐厅)

每到麦收前的五月中旬，炎热的夏天来临，各种蔬菜瓜果争相上市，小孩们吃个生瓜啃个蕃茄便是一顿饭，可大人们发愁呀，“这些个熊孩子不吃一点面饭咋长个儿！”母亲的担心不无道理，天天不吃面食，那些生瓜梨枣吃多了最易拉肚子。

地里的新蒜可以吃了，母亲从地里挖出来一袋子，个头大的清洗后用缸腌成糖蒜瓣，个头小的堆放在厨屋的门口边。

在豫东平原老家睢县的乡间，大蒜在庄稼人的饮食生活中占据着重要位置，吃法更是多种多样，剥生蒜瓣就卤面吃，就剩面条吃，凉拌各种凉菜，放在火里烧着吃，在广东东莞学的炒菜时爆香切碎的蒜蓉别是一番风味，回到老家后一日三餐的炒菜总不忘拍几瓣蒜，而那时候的我们姐弟三人最喜欢吃的是蒜泥鸡蛋。

老百姓的餐桌上大蒜虽是配角，但不能缺位，往往在一道菜肴中扮演着举足轻重的角色，有了蒜的加入，不仅味道好，看上去也赏心悦目。大蒜被加工成蒜沫，蒜泥，蒜蓉，星星点点依稀可见，偶尔还能吃上一小块，美味至极。

假如没了大蒜，那么一日三餐将寡淡无味。

大蒜是舶来品。原产于西亚和中亚，相传公元前115年，出使西域的张骞把它带回中原，在中国已有2000多年的栽培历史，唐代虞世南撰写的《北堂书钞》中就有记载：“骞经历之，知其习，始得大蒜蒲萄苜蓿。”

大蒜气味浓烈，却很敦厚，有一副好脾气，很随和，像一位笑口常开的大肚弥勒佛，又似一位谦谦君子，和众多食材都合得来，相处融洽，海纳百川，不仅不夺味，还极力帮助其他食材扬长避短，抑其腥味或膻味，扬其鲜味或香味，从而成就了一道道令人称赞的珍馐美馔。

每一家每一户都有一个专门调凉菜用的器物俗称“凉菜盆”。农村不比城里，凉拌过的菜还得装进一个漂亮精致锃亮发光的盘子里，被遗忘在厨房角落里的凉菜盆普通得如同庄稼人的粗犷豁达。有的还是以前那种上了油漆的老式大瓷盆，一到夏天来临，落满灰尘的它便被家庭主妇们扒拉了出来。夏天可以凉拌黄瓜，荆芥，蕃茄，豆角，茄子，笋，变蛋，等等，没有拌不到，只有你想不到的菜。还有凉面条，凉粉，凉皮等，原来夏天可以凉拌所有，而凉菜盆可以盛纳整个世界。

蒜一定要搉碎，兑上井水混合成蒜汁，条件允许的话加上一勺芝麻酱更是锦上添花。小时候我承担了家里的剥蒜瓣事宜。你们肯定该不屑于我了，不就是剥个蒜瓣吗？有啥了不起的事，整得跟谁不会剥一样？不不！你们顶多剥两骨朵大蒜，你们尝试过剥二斤大蒜吗？十岁左右，我们家在乡里的集市上开饭店，每天对于大蒜的需求很多。父亲便把剥蒜的差事派发给了我。刚开始，我用指甲盖儿抠着剥，用牙咬着剥，剥过蒜瓣后两只手火辣辣的疼，疼到心里无所适从疼到整个人生无可恋。聪明的母亲不知从哪里学来的方法，把一个个大蒜先分成一瓣一瓣的，提前放在水里泡着，等到需要时再剥。泡过的蒜瓣就很容易剥开，也不知是那时的天热，还是那时的井水凉，我倒是喜欢上了剥蒜，觉得这是一件美事。手放到水里，蒜皮遇到凉水后变软，轻轻一剥就像变魔术一样，不一会一把白净胖嘟光滑雪白的生蒜瓣呈现在另一个盆子里。这的确是一件非常神奇的事，从此我的双手再没有灼热和生疼。父亲对我大为夸赞，奖励了我五毛钱的辛苦费，我一路小跑着去十字路口买最爱吃的黑米雪糕。

那时的黑米雪糕很甜，总也吃不够。

那时的凉面条很顺滑爽口，总也吃不够。

那时的日子简单开心，一根两毛钱的雪糕，一碗过了井水的凉面条淋上大大的蒜泥儿便能满足味蕾的需要。

凉面条，凉粉，凉皮仅用蒜汁一种调料，未免显得有些单一，往往还要加入石香，荆芥，醋，辣椒油等物，拌过后的满满一大碗迅速生动活泼起来。

饭店里的客人酒罢后必点一份焖面。焖面是父亲的拿手绝活，整条白楼大街唯有父亲把它做得炉火纯青。一份完美的焖面须松散，面条无打结，无疙瘩，单吃焖面会非常油腻，吃不了几口就难以下咽，就上几个生蒜瓣，那感觉就不一般了。不一会功夫，一大盘焖面被客人一扫而光，这才算真正意义的酒足饭饱。

我们姐弟三人对父亲做的大鱼大肉早已吃够，倒是稀罕母亲做的蒜泥鸡蛋。

九零年代，每家每户都会喂几只母鸡，下的蛋不舍得吃，拿到集市上换取点零花钱来贴补家用，而我家因为开饭店的缘故，厨房里总会堆放一篮子的新鲜鸡蛋。晚饭是母亲现做的热气腾腾的新白面馍，醒了一小时的面糊，泼上一个鸡蛋液，搅好的疙瘩面汤放在案板上晾着，四五个煮好的鸡蛋剥开用勺子弄碎，加上半碗混合了凉白开的蒜泥，调料只放盐，倒上点香油会够完美。

母亲说：“蘸着吃吧！”说是蘸，那是文雅的动作，人多了那是抢。把馍掰开，用勺子挖上几勺往馍里摊平，合住，大快朵颐时，用眼睛偷偷瞄向碗里，一看还有，拧下一小块馍再来一个真正的蘸的动作。

我们姐弟属于幸福的不缺嘴，蒜泥鸡蛋是家常便饭可以天天吃，而对于同龄人来说是奢侈，他们经常吃的是没有添加鸡蛋的蘸蒜泥。

我家四婶最爱吃姜葱蒜等辛辣食物，特别是生蒜瓣。晌午做的一大锅热汤面条到了晚上便是凉凉的，稠稠的剩面条了。四婶家的面条真稠，稠得能立起一根筷子来，说实话我最讨厌的就是这看起来像糊涂一样的剩面条，但四婶却把它吃得有滋有味。

劳作了一天的庄稼人端着各自的碗悠然自得地围坐在大街上，直接了当的四婶干脆脱下一只布鞋，一屁股坐在布鞋上，左手端着粗瓷大碗，右手拿筷，往嘴里大口大口扒着，每吃一口不忘咬一口生蒜瓣，清脆的咬蒜瓣声，扒面条时发出呼啦啦的声音被四婶演绎地活色生香。

四婶是我迄今为止见过吃饭最香甜的人。直到现在我才懂得，像四婶这样吃饭的人幸福值很高，辛苦劳作一天，一顿粗茶淡饭便能吃饱，四婶很容易满足，所以每次见到四婶都是眯着眼睛对人真诚地笑着，我知道四婶是怀着一颗虔诚的心来对待生活的，生活从不会亏待像四婶这样的人。

日渐丰富的城市化生活，各种五花八门的餐厅，夜市烧烤琳琅满目，让你挑花了眼。无论高档还是地摊更是少不了蒜。烤茄子，炒凉粉，自身的味道极其清淡，但食客口味要求非常重，此时大蒜以蒜泥的身份前来救场。炒小龙虾，炒各种海鲜，生蚝扇贝等洒上一层用油爆香过的蒜蓉避其腥味，提其鲜味。

在豫东平原上，杞县、通许是全国有名的栽培大蒜基地，很多农民靠栽培大蒜发了家致了富，所谓近水楼台先得月，优越的地理条件，肥沃的土地，大蒜种植很快传入我们睢县西，比如蓼堤、西陵寺等地，并在睢县这块热土上迅速刮起一股热潮。

睢县的老百姓尝到过种大蒜的甜头的，赶上好价钱时一亩地的收入达到7000到8000元，顶上七八亩的小麦。可市场规律是按照需求来定的，如果需小于求，市场处于饱和状态，大蒜的身价会一落千丈。记得有一年大蒜的价格涨到九块钱一斤，国人怼出了一句“算（蒜）你狠”，而今年的价格跌到6毛钱一斤，狠到让人措不及防，有人估算去掉蒜种钱肥料钱农药钱，到最后别说赚钱了，还得白白搭给他人工钱。

作者：杨静