葡萄干能煮粥吗 葡萄干煮粥为什么发酸

葡萄干是日常生活中非常常见的一个果脯，其味道酸甜可口，很多人在熬粥的时候喜欢放一点葡萄干，那葡萄干在熬粥的时什么时候放好呢？加葡萄干熬出来的粥发酸又该怎么办呢？让我们一起来看看吧。

葡萄干能煮粥吗？

葡萄干是可以用来煮粥的，葡萄干口感甜中带酸，不同品种的葡萄干还有其特殊的香味。其含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物以及钾、钠、钙、铁等多种微量元素，将其用来煮粥能使粥的味道更好，吃起来十分的酸甜可口，同时还能增加粥的营养功效，食用之后能起到益气补血、保护血管、美容养颜等作用。

葡萄干煮粥为什么发酸？

1、放葡萄干的时间不对

在用葡萄干煮粥的时候，葡萄干要等出锅前10分钟再放，如果放的太早葡萄干在粥里面浸泡的时间太长，糖分就会被大幅度稀释，但是酸度不会下降，这样就会使得煮出来的粥口感发酸。

2、葡萄干本身很酸

在用葡萄干煮粥时要选择那种甜一点的葡萄干，如果用的是成熟度不够的葡萄制作而成的葡萄干，吃起来口感就会偏酸，这样煮出来的粥也会偏酸。

葡萄干熬粥什么时候放？

熬粥时如果想放葡萄干的话，最好是在出锅之前放置。因为熬粥的时间一般较长，如果在刚开始熬粥的时候就放入葡萄干的话，葡萄干会被煮的很软烂，这样会影响葡萄干的口感。且葡萄干熬的时间太长的话，葡萄干中的甜度就会被稀释，而酸度不会，这样就会使得熬出来的粥有一种酸涩感，所以一般建议在出锅前放葡萄干最好。

葡萄干熬粥有哪些功效？

1、美容养颜

葡萄干熬粥中主要材料为大米和葡萄干，在葡萄干中含有丰富的花青素成分，花青素可以促进血液循环，还具有抵抗自由基，抑制人体的氧化反应，常吃可以起到美容、延缓衰老的作用；另外，其中的大米中含有丰富的维生素、矿物质、微量元素，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，修复受损细胞，所以常吃葡萄干熬粥可以起到一定的美容养颜作用。

2、减肥瘦身

葡萄干熬粥味道有点酸，整体偏清爽，在粥中含有丰富的有机酸、氨基酸等成分，氨基酸等成分可以在一定程度上干扰人体内脂肪的合成，消耗体内多余的脂肪，加速糖分和蛋白质的分解与代谢，从而能起到一定的减肥瘦身的作用。

3、保护血管

葡萄干熬粥中会放适量的葡萄干，葡萄干中含有丰富的维生素C以及黄酮类成分，维生素C有助于促进人体的新陈代谢、维持心脑血管的弹性；黄酮类物质可以有助于疏通血管、促进血液循环、防止血栓形成，所以适量的食用一些葡萄干熬粥可以起到一定的保护血管，减少血管疾病发生的作用。

4、促进消化

葡萄干熬粥中主要其味道调节的为葡萄干，在葡萄干果肉中含有膳食纤维、酒石酸、有机酸等成分，酒石酸、有机酸等酸性物质可以促进消化液的分泌，促进脂肪、蛋白质等消化；而膳食纤维成分可以促进肠道蠕动，使排泄物尽快通过肠道，能起到一定的促进食物消化的作用，适合消化不良者食用。

5、保护肝脏

中医认为酸味入肝，葡萄干熬粥整体味道偏酸，性味甘平，其中含有的维生素等成分可以帮助修复肝细胞、保护肝脏；而其中的糖类成分可以增加肝糖原、提高肝脏的解毒能力，具有保护肝脏细胞的作用。

总结：在熬制直接可以先将大米浸泡1小时左右，让大米先吸水膨胀开来，这样粥就更容易煮烂煮熟。