爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩

爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩？

    猪肝作为常见的食材之一，营养丰富，尤其是对于贫血、眼睛疲劳等有很好的改善作用。不过，要想炒出嫩滑可口的爆炒猪肝，需要注意选购猪肝、准备食材、烹饪步骤等方面。本文将为您提供全面的爆炒猪肝烹饪指南。

一、选购猪肝

    1. 新鲜的猪肝呈紫红色，表面光滑有光泽，且质地坚实。

    2. 猪肝的边角部分应无黄色或褐色的斑点。

    3. 手感粗糙，无湿润感，无异味。

二、准备食材

    1. 猪肝：500克

    2. 青椒：2个

    3. 洋葱：1个

    4. 大蒜：3瓣

    5. 生姜：适量

    6. 青蒜苗：适量

    7. 干辣椒：适量

    8. 料酒：适量

    9. 生抽：适量

    10. 精盐：适量

    11. 植物油：适量

三、烹饪步骤

    1. 将猪肝洗净，切成薄片，用料酒和生抽腌制15分钟。

    2. 青椒、洋葱切丝，大蒜、生姜切末，青蒜苗切段。

    3. 热锅凉油，将腌制好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒至变色后盛出备用。

    4. 锅中加油，烧热后加入干辣椒煸炒出香味。

    5. 加入大蒜末和生姜末煸炒出香味。

    6. 加入洋葱丝和青椒丝煸炒至变软。

    7. 倒入炒好的猪肝片，加入青蒜苗翻炒均匀。

    8. 加入生抽、精盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

    1. 猪肝要选用新鲜的，质地更加嫩滑。

    2. 猪肝切片后要腌制一段时间，以便更好地入味。

    3. 炒猪肝时要大火快炒，避免过熟影响口感。