烤鸭正宗甜面酱怎么调

烤鸭正宗甜面酱怎么调

一、原料准备

    做烤鸭不可缺少的就是甜面酱，烤鸭与甜面酱的搭配，让烤鸭的味道更加丰富，让人们无法抵挡它的魅力。做甜面酱原料准备是关键，首先需要准备好面粉、清水、食盐、白糖、米醋、生抽等。面粉要选择中筋面粉，这样做出来的甜面酱口感更好。

二、制作步骤

    1. 将准备好的面粉500克放入盆中，加入清水1000克，搅拌成面水。

    2. 将面水放在常温下发酵，大概需要24小时左右。

    3. 发酵好的面水用细纱布过滤掉渣滓，留下清澈的面水。

    4. 锅内加入1000克清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，煮开后晾凉。

    5. 将煮开的香料水倒入面水中，再加入食盐、白糖、米醋、生抽等调料，搅拌均匀。

    6. 锅内加入适量色拉油，烧热后倒入面水，用小火慢慢熬煮，边熬边搅拌，直到面水变得粘稠即可。

    7. 最后将甜面酱装入干净的容器中，密封保存即可。

三、使用方法

    甜面酱的制作方法很简单，但是要做出正宗的烤鸭甜面酱却需要一定的技巧和经验。要选择新鲜的鸭子，去腥味后才能开始烤制。在烤制过程中，需要掌握好火候和时间，让鸭子的肉质鲜嫩而不生硬。在涂抹甜面酱时，要涂抹均匀，让鸭肉的每一部分都能沾到甜面酱的味道。将烤好的鸭子切成薄片，搭配黄瓜丝、葱丝等食材一起食用，口感更佳。