包子面怎么发才又白又松软

包子面怎么发才又白又松软

一、选材

    想要蒸出又白又松软的包子，首先就要选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量高，所以面团筋力强，延展性也比较好。如果用低筋面粉，蒸出来的包子可能就不如高筋面粉蒸出来的包子白和松软。

二、发酵粉

    在购买发酵粉时，应该选择品质好、活性高的发酵粉，这样才能保证面团能够充分发酵，变得更加蓬松。一般可以选择安琪酵母或老面发酵的方式来保证充分发酵。

三、加水

    在和面时，要加入适量的水，以使面团更加柔软和白皙。一般情况下面粉和水的比例为2:1，但这个比例并不是绝对的，还需要根据面粉的吸水性和自己的喜好来调整水的用量。如果面团过于干燥，蒸出来的包子也会比较干燥，口感不好。

四、揉面

    在和面时，要将面团充分揉搓，以使面团更加光滑和白皙。揉面的时间越长，面团的筋力就会越强，蒸出来的包子也会更加白皙和松软。

五、二次发酵

    在包好包子后，要进行二次发酵，这样可以使包子更加松软。可以将包子放在蒸锅中，盖上盖子，让其在室温下发酵30分钟左右，然后开火蒸熟即可。

六、蒸煮

    在蒸包子时，要将水烧开后再放入包子，这样可以使包子在高温下迅速膨胀，蒸出来的包子也会更加白皙和松软。如果水温不够高，包子就会容易塌陷，影响口感。