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发糕发不出来怎么办?发糕有什么营养价值?

2023-10-27 15:33来源:网络本地 0人已围观

摘要发糕的叫法不一,但制作方法类似。北方叫作发糕,南方则叫作蜂糕。北方一般用杂粮来制作发糕,南方则喜用米来制作,蒸出来的...

发糕的叫法不一,但制作方法类似。北方叫作发糕,南方则叫作蜂糕。北方一般用杂粮来制作发糕,南方则喜用米来制作,蒸出来的蜂糕有一股清甜的香气。那么发糕发不出来怎么办?发糕有什么营养价值?下面小编就给大家介绍看看。

全文目录:

1、发糕发不出来怎么办?

2、发糕有什么营养价值?

3、发糕的制作方法:

发糕发不出来怎么办?

1、粗粮过多不利于发酵,粗粮比例越高,口感越粗糙,冷却后越硬越硬。米粉和水的比例应该是1:1.2,不要超过1:1.5(看大米的吸水率),或者比例可以小一些。

3、泡打粉使用不当,因为它可以撑起气室,增加蓬松感。可以适当增加酵母用量,或使用无铝发泡粉。

发糕有什么营养价值?

1、多种维生素:大米、小米中含有人体所需的维生素B、维生素C等多种维生素,可以促进胶原蛋白形成,维持肌肉功能正常运行。

2、纤维素:主要含膳食纤维,可以调节人的消化系统,加速肠道蠕动,比较适合肠胃消化不好的人群。

3、蛋白质:大米、小米中的蛋白质含量比较丰富,是构成抗体的主要成分,有增强免疫作用。

此外,发糕还能补充人体所需的胡萝卜素、氨基酸、镁等营养成分。适当进食对身体有一定好处,但糖尿病、高血压等患者不适合过多食用。

发糕的制作方法:

做法一

材料

玉米面75克 ,普通面粉75克,燕牌酵母4克 ,苏打粉1克,糖少许,红枣几颗,青红丝少许。

做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀,酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀,静置发酵;

2、待面发酵至原体积的2倍大时,放入糖、小苏打拌匀,醒约15分钟;

3、不锈钢饭盒底,周刷油,倒入面糊,上面撒上红枣,青红丝;蒸20分钟即可;

4、将蒸好的发糕略微晾会,用牙签沿饭盒壁游走一圈,倒扣出发糕;切块,开吃。

做法二

材料

粘米粉150克,酵母3克,糖50克,水165ML。

做法

1.粘米粉,酵母,糖混合,加水混合均匀。

2.放置温暖处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊。

3.水开后大火蒸7-10分钟。

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