活的小龙虾怎么弄干净 小龙虾怎么清理
2023-10-23 13:18来源:网络本地 0人已围观
摘要应该有不少人对小龙虾都十分熟悉,它是十分美味的一道菜肴,不论是爆炒还是红烧都很好吃,那么活的小龙虾怎么弄干净,买回来...
应该有不少人对小龙虾都十分熟悉,它是十分美味的一道菜肴,不论是爆炒还是红烧都很好吃,那么活的小龙虾怎么弄干净,买回来的小龙虾应该如何清理呢,下面小编就给大家介绍看看。
全文目录:
1、活的小龙虾怎么弄干净
2、小龙虾怎么清理
3、小龙虾头里的黄能吃吗?
4、小龙虾如何辨别死活
活的小龙虾怎么弄干净
1.龙虾一定要买活的,死去的龙虾细菌多。
2.把龙虾浸泡在清水里,放上盐和醋浸泡几个小时,强迫龙虾吐出腮里的脏东西,这样换几遍水,让龙虾腮吐净脏污,然后用筷子辅助,夹起它的大腿。
3.鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”
小龙虾怎么清理
最健康的洗法:醋+盐
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们,醋和盐都是常备的调味品,只要掌握一定的配比,在家烹调小龙虾时,选择此种方法倒是简单、省力。
“老”招:人工洗刷
家庭烹制小龙虾时,人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净,然后去掉虾头部的胃(技巧:刀下去不要到底,切入一半就将虾头往外拉,这样一般整个胃就出来了),再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,然后将虾肠慢慢拉出来。
最省力的方法:自动清洗
让小龙虾实现自动清洗:小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,由于它是活的,还有二只大而有力的大夹子,使你无法下手,但它最脏的部分也在那里。
小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。
小龙虾头里的黄能吃吗?
小龙虾头里的黄不宜吃,这种黄色物质是虾黄,外形和蟹黄差不多,但这个不同,它是与肝脏挨在一起,里面含有一定量的重金属,且在清洗过程中,容易沾染各种杂质或细菌,所以不宜食用。
此外,除了虾黄不宜吃,虾的整个头部、虾腮、虾线也不能吃,所以清洗时一定要处理干净,若没有处理,在食用时要注意。
小龙虾如何辨别死活
1、看形态:龙虾静止不动的状态下,有外界物体靠近时仍能独立保持形态,而不会被轻易地甩来甩去的是鲜活的龙虾。
2、看尾部:当有外物靠近龙虾尾部时,尾部会张开的是鲜活的龙虾,而尾部紧闭的是缺少活力的龙虾。
3、看鳌:鳌(即龙虾的钳子)会自动上扬的是鲜活的龙虾,鳌耷拉着的是没有活力的龙虾。
4、煮熟后:活龙虾熟制后色泽红亮,虾肉鲜嫩,虾尾弯曲且有弹性。活虾的肉煮熟后那种筋丝感还在,可看到一丝丝的肉丝状。死龙虾尾部直,或弯曲没有弹性,尾肉不紧,松散,虾壳颜色发暗,无光泽,口感不新鲜。如发现有时候吃到的虾肉是粉粉的,剥壳的时候,虾肉一捏就散掉了。如果有,那么恭喜你,你吃到死虾。活虾煮久了肉质也会散,但肉绝对不会粉。
5、头尾分离:头尾分离时,活龙虾有韧性,死龙虾则很容易掐断。
6、看虾肉:死虾因蛋白质的水化,肉会缩小,肉也是凹凸不平的。明明多大的一只虾,剥出来只有点点肉,那瘪瘪是死虾。看虾壳里面的肉是否饱满,有空壳或剥出来虾肉明显小很多的情况,那必然是死虾。同样大小的虾,剥出来的差异,死虾因为肉散了没弹性,立不起来,但活虾是很光滑的。
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