小龙虾为什么要剪掉虾头 小龙虾怎么处理干净

我们都知道，活的小龙虾是很脏的，在食用之前需要清洗干净。小龙虾的清洗不是一件简单事情，是很有讲究的，那么小龙虾为什么要剪掉虾头，小龙虾怎么处理干净，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：1、小龙虾为什么要剪掉虾头2、龙虾怎么洗简单又干净3、正确清理修剪小龙虾：4、小龙虾头的黄能吃吗

小龙虾为什么要剪掉虾头

1.更安全、更安心

小龙虾的大部分器官都位于头部，因此它的头部也积累了大量的排泄物、细菌，甚至重金属。烹饪前去掉它的头会使它吃起来更安全、更放心。

2.更方便剥壳

小龙虾的外壳很硬，不经常吃小龙虾的人很难轻易把它剥掉。去掉它的头可以很方便地把它剥开。

3.更容易入味

小龙虾的外壳相对较硬，烹饪时很难品尝。去除头部后，汤可以从骨折处渗入肉中，使其更容易品尝。

4.不用过油，更加健康

一般来说，人们在市场上吃到的小龙虾呈现出鲜红色和油色是由于经过了上油的过程。用油的目的是让小龙虾看起来更漂亮，也让小龙虾在烹饪过程中更容易吸收汤汁。然而，这也意味着需要更多的油来治疗，这不利于人类健康。被斩首的小龙虾不需要加油，这样可以大大减少油脂的摄入，使它们更健康。

5.减少烹饪步骤，出餐速度更快

小龙虾斩首后更容易调味，因此在烹饪过程中不需要进一步的油处理。因此，在客户流量高峰期，可以有效减少客户等待时间，提高烹饪效率。

龙虾怎么洗简单又干净

(1)浸龙虾

从市场买来后的龙虾，我们首先要做的就是养龙虾，将活的龙虾放在水槽中浸泡半小时，然后换清水再浸泡半小时。

(2)刷龙虾

龙虾是在污泥的环境中生长的，表面肯定带有很多污泥，所以需要我们利用家中的牙刷或者刷子将龙虾从头到脚刷个一遍。

(3)抽腹经

龙虾的腹部有一根颜色很深的经，类似于肠子的东西，这一部分千万不能食用，所以需要我们用手去捏住龙虾尾巴的翅膀就可以轻松将其抽出了。

(4)剥头壳

龙虾的消化系统都在头部，很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处，必然我们要用剪刀将其剪掉，最好就是从下往上呈45度角剪出一个缺口，这样既可以将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。(不喜欢吃膏的朋友可以直接将头减去)

正确清理修剪小龙虾：

1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来。

2、在背上竖剪一刀，以便更入味（这招可有可无，看各人手法爱好）；在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷，小心别把虾黄冲掉，然后沥水。

小龙虾头的黄能吃吗

看情况。

小龙虾的结构比较特殊，其内脏都在虾头上面，因此小龙虾的黄也会在虾头，虾黄一般是黄色的，是可以吃的，但是要注意小龙虾虾黄和虾屎比较像，吃的时候要注意区分。小贴士 生活中大部分人不会去吃小龙虾虾头，因为小龙虾虾头比较脏，携带有大量的细菌以及微生物，有时候还会有寄生虫，处理不干净进行食用的话，那么容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生。