春笋放冰箱好还是放外面好 春笋怎么去除苦涩味

“春雨贵如油，润物细无声”，春风、春雨造就了大地万物复苏，春天，是蔬菜最丰盛的季节。在众多的春季蔬菜中，尤其“春笋”显得格外耀眼，是人们最喜欢吃的春季蔬菜之一，那么我们采摘回来的春笋放在冰箱还是外面好呢，春笋怎么去除苦涩味，下面小编就给大家介绍看看。

春笋放冰箱好还是放外面好

放冰箱保存更久一点。

1、如果是未剥皮的新鲜竹笋，计划在短时间内吃完，那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏，这样可以防止竹笋失水，但不适宜长期保存。

2、如果需要存放较长时间，新鲜的竹笋则不适合直接放冰箱，否则时间长了，竹笋不仅会失水口感变差，还会变质，建议将竹笋整块蒸熟放入冷冻层保存，这样可保质一个月左右不变质。

春笋怎么保存最好

冬笋的存放主要是防止水分丢失，未沾水的笋片，用密封的容器装起，放入冰箱冷冻保存。或者用一个大的保鲜袋，记得将保鲜袋口系紧。不过笋片如果沾水了，再冷冻保存，笋肉容易冻坏，并且在之后取食时也不是很方便。

春笋怎么去除苦涩味

将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，可使导致春笋发苦发涩的单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作方法如下：

1、将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切）。

2、放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。

3、焯水的时间不宜超过10分钟，否则笋片或者笋条失去原本美味的脆性。

新鲜竹笋要焯水吗

需要。

鲜笋含大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。