螺蛳粉为什么臭(酸笋为什么臭)

螺蛳粉为什么那么臭？而且螺蛳粉里没有螺蛳？哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

螺蛳粉是广西的著名美食小吃，因其独特的味道声名远扬，爱吃螺蛳粉的人对它情有独钟，而不爱吃螺蛳粉的人对它嗤之以鼻。而我也是螺蛳粉的一个资深爱好者，几乎每周都会吃一次。吃过螺狮粉的都知道，螺狮粉里并没有螺螺蛳而且螺狮粉还很臭，但是大多数人都不知道为什么那么臭，而且螺蛳粉里并没有螺蛳。今天就带领大家彻底来了解一下螺蛳粉，解决大家的疑问。

螺蛳粉里为什么没有螺蛳？

很多人都认为螺蛳粉就像老婆饼、鱼香肉丝那样，属于“名不副实”的是美食。吃过螺蛳粉的人都知道，螺蛳粉里有很多配菜，吃完一整碗螺蛳粉都不会找到半个螺蛳，所以就感觉螺蛳粉有点儿“欺骗”的嫌疑。可事实上螺蛳粉里是真的有螺蛳的，它只不过是藏在了螺蛳粉的汤底中。

对，没错。其实正宗的螺蛳粉汤底是用螺蛳熬制而成。在熬制汤底的时候螺蛳通过清洗，炒制以及长时间熬煮之后已经只剩下骨头了，所剩的螺蛳肉寥寥无几。螺蛳的口感会变得特别的差，所以一些螺蛳粉的制作者就干脆将螺蛳去掉了，这就是我们看不到螺蛳的原因了。

螺蛳粉为什么那么臭？

螺蛳粉最大的特点就是臭，有的人甚至会把螺蛳粉的臭味比喻成“生化武器”，它的臭味不亚于榴莲和臭豆腐的味道。所以我每次想吃螺蛳粉的时候，都会去美食城直接吃现成的。不至于吃一次螺蛳粉，弄得全家都是那个味道。邻居家闻到螺蛳粉的味道肯定是会怀疑人生的。

那么螺蛳粉为什么会那么臭呢？其实这跟它的一种关键配料有关。这种关键配料就是广西的一种传统调味佳品——酸笋，酸笋在发酵过程中会产生对甲苯酚，这种对甲苯酚具有独特的臭味儿。大家知道螺蛳粉为什么会臭了吧？

为什么有人会对螺蛳粉还会上瘾呢？

没有吃过螺蛳粉的人都会有纳闷，为什么那么臭的东西竟然还有人对它上瘾？其实这跟有人喜欢吃臭豆腐和榴莲一样，那就是好吃呀！

在炎热的夏季，没有胃口的时候，总有那么一碗螺蛳粉让我们看到之后直流口水，吃过之后又是胃口大开呀！假如在冬天吃一碗螺蛳粉，那真的是“雪中送炭”啊！

好啦，今天的文章就分享到这里啦！你喜欢吃螺蛳粉吗？你对螺蛳粉还有其他的看法吗？