价格暴涨4000%，还供不应求！经销商直接到现场抢货...

夏天是饮料热销的季节。因为受到消费者的喜爱，“椰子水”成为饮料界的销售爆品，供不应求。

据央视财经报道，作为茶饮经销商的丁小航一直在寻找椰子水饮料。江西新余的一家生产企业一次只愿意提供500箱椰子水饮料，不免让丁小航有些失望。她表示：“我们的茶饮推出了椰子水的产品，一下子爆火，所以现在市场供不应求。所以我到现场来抢货了。”

江西省新余市某食品饮料企业董事长阮昭平的企业过去主要生产谷物饮料米乳，去年只有一条生产椰子水饮料的产线，而今年扩大到7条，却依然无法满足市场对于产品的需求。他表示：“今年和去年的数据对比，产量已经增长了600%。现在我们一天生产100多吨椰子水，基本上产品出来后，三天之内就销售一空。”

在椰子的原产地海南，一些企业也纷纷“上马”椰子水饮料产线。文昌市的一家食品企业，生产了二十多年的椰子糖，今年也开始生产椰子水饮料，产品同样供不应求。

数据显示，今年以来，“椰子水”相关团购订单量同比增长超300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超368%。

椰子水的原料主要来源于椰子，受到下游消费需求高涨的影响，上游原材料也出现供应紧张，价格随之水涨船高。

椰子水，有椰青水和毛椰水两种。椰青就是青皮椰子，一般是削皮后直接喝。毛椰是成熟的椰子，水分含量较少，一般用于椰肉的加工。和椰汁、椰奶类产品用椰子果肉压榨成汁再制作不同，椰子水原料是鲜椰子本身的汁水，不压榨椰子果肉。

据了解，海南椰子年产量约2亿个，一般作为椰青销售，满足海南省本地市场的消费需求。面对国内椰子水市场的巨大需求，一些生产企业把目光瞄向了进口的毛椰。过去，人们加工毛椰只取白色的椰肉，而现在毛椰内不多的椰子水也被收集起来，一些加工椰肉的企业也转型开始生产椰子水。

海南省文昌市某椰子水生产企业负责人符方豹表示：“2020年，我们这些椰子拿过来主要是卖椰子肉，椰子水没人要，我们要花钱请人家拿到外面处理。后来有人要了，从100元1吨，到500元1吨、600元1吨，现在差不多4000元1吨椰子水。”

现在椰子水已经从毛椰加工的边角料变成重要盈利点，也使得毛椰的需求量大增。

海南省文昌市椰子采购商云永悦说：“毛椰现在的价格跟去年比，涨幅在20%左右。用水的人比用肉的多。需求大于供给，所以就开始出现紧张。”

椰子水价格大涨的话近日也登上微博热搜高位。

有网友表示，现在才知道椰子水是“边角料”。

为满足国内消费市场对椰子产品的需求，今年海南加大了椰子的进口，同时一些企业也开始在海外设厂，扩大椰子产业的版图。

今年2月，海南洋浦口岸从泰国进口了一批鲜椰青，截至7月共进口约1200吨，椰子总体进口数量不断增加。

海口海关所属洋浦海关监管处副处长蒋奕峰介绍：今年1到7月海南口岸进口椰子33万吨，同比增长13.6%，货值约5.5亿元，主要从越南和印尼等国家进口。

为了减少物流和原材料成本，一些企业也开始着手在椰子产量更多的东南亚设厂。

另据海关总署数据显示，2021年，未去内壳（内果皮）的椰子进口数量及进口额为87.20万吨、29.20亿元。2022年，进口数量及进口额为107.08万吨、37.99亿元。

据中国商报报道，在北京市丰台区的一家物美超市，饮料展柜旁有一大片椰子水相关产品，包括泰好喝椰子水、菲诺椰子水、佳农的佳果源、红牛的维他可可、味全的好喝椰等。

而在北京市某沃尔玛超市和麦德龙超市，记者同样发现有成排的椰子水产品在售，除了上述椰子饮品外，还有超市自营产品，包括沃尔玛的酷椰屿椰子水和麦德龙的麦臻选椰子水。

北京某超市在售椰子水。图/中国商报

除椰子水外，在超市中椰奶类产品也层出不穷，包括菲诺的厚椰乳、菲诺的零糖小椰乳、椰树牌椰汁、椰子知道的鲜椰奶。不少传统乳企也涉足这一领域，其中，光明和君乐宝推出了一只椰子和椰子牛奶产品。

在今年6月于深圳举办的FBIF食品创新展上，多个椰子水厂家参展，前来咨询的消费者众多。在展品牌包括菲诺、可可满分、春光、你好椰、椰子知道等。

据中国商报报道，一位饮料行业的从业者对记者表示，这两年椰子饮品销售情况较好，尤其是椰子水从去年开始大热，目前最火的椰子水为if泰国进口椰子水和几款从马来西亚进口的椰子水，因依赖上游原材料，经常出现供不应求的情况。

“国内也有一些品牌，菲诺是这几年享受到椰子饮品红利成长起来的，春光是老品牌，椰树因广告营销‘辣眼’这几年反而销量一般。”上述从业者表示。

据《新国货椰饮品类报告》统计，2015年至2020年，椰子汁市场规模从142.2亿元扩大至159.1亿元，且每年维持在140亿元以上，但椰子水在椰饮细分品类中占比仍然不足5%。

根据新思界产业研究中心的《2022-2026年中国椰子水行业市场深度调研及发展前景预测报告》，椰子水市场规模从2013年1.58亿元增长至2018年的5.13亿元，每年增长速度保持在20%以上。椰子水2020年市场规模发展到6.3亿，增速实际上有所放缓，椰子水规模占比仍然较小。

椰子饮品火热背后原因是什么？饮料行业观察人士马磊表示，这几年动物蛋白饮品销售增长放缓，而包括燕麦基和椰奶基在内的植物蛋白饮品受到热捧。更重要的是，瑞幸、星巴克等饮品店推出生椰拿铁为终端的椰奶饮品销售增长添了一把火。

而对于椰子水，马磊进一步解释称，椰子水是在椰奶火热基础上进一步发展起来的，其被认为是天然的电解质饮品，起初在健身人群中受追捧，在社区团购渠道销售火热，后逐步扩散开来。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，椰子水是椰汁的升级版，在去年实现了市场全面爆发。而其大热背后的根源是新生代对舶来品的认可度越来越高，咖啡和椰子水等都受到了市场热捧。

来源丨央视财经、中国商报、公开信息、新浪微博

本期编辑 黎雨桐