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土豆刚冒出一点小芽的能吃吗(土豆发了一点芽切掉还能吃吗)

2023-08-05 07:15来源:网络本地 0人已围观

摘要春天的土豆容易发芽,去除发芽部分还能吃吗?会过日子的人要看看! 经常买菜的人都知道,春天的土豆是不能多买的。因为土豆在...

春天的土豆容易发芽,去除发芽部分还能吃吗?会过日子的人要看看!

土豆刚冒出一点小芽的能吃吗(土豆发了一点芽切掉还能吃吗)(图1)

经常买菜的人都知道,春天的土豆是不能多买的。因为土豆在春天是最容易发芽的,而发了芽的土豆是有毒素的,但是如果家里的土豆特别多,而且发芽了扔了又可惜该怎么办呢?

那么发了芽的土豆到底能不能吃呢?看完之后你就长见识了。

土豆刚冒出一点小芽的能吃吗(土豆发了一点芽切掉还能吃吗)(图2)

首先我们来聊一下土豆为什么会发芽?

春天的土豆一般都是新鲜的,而新鲜的土豆中一般会含有微量的龙葵素,这种微量的龙葵素一开始对人体是没有伤害的。

但是在我们买来之后忘记了吃,通常在长时间的储存过程中,这种龙葵素的含量会逐渐增加,当土豆开始变青变黑的时候,土豆就开始发芽了,同时龙葵素的含量也会大量增加。

土豆刚冒出一点小芽的能吃吗(土豆发了一点芽切掉还能吃吗)(图3)

吃进少量的龙葵素对人体不一定有明显的症状,但是如果一次吃到0.2到0.4克,那么人体就有可能出现恶心,头晕腹痛的症状。

那么发了芽的土豆到底能不能吃呢?

会过日子的人肯定不会舍得扔掉发了芽的土豆,那么今天就得来聊一下,发了芽的土豆到底能不能吃?

答案肯定是毋庸置疑的。如果土豆只是刚刚发芽,芽还没有太多的时候,这时候的龙葵碱毒素这是集中在芽眼以及附近部分,此时的毒素还没有完全扩展。

我们就可以先将芽根及芽眼挖掉,同时将芽眼周围发青的部分削去,此时我们就将其放入清水中浸泡半小时,然后再加工食用。

土豆刚冒出一点小芽的能吃吗(土豆发了一点芽切掉还能吃吗)(图4)

这种发的少量芽的土豆,我们就不适合炒丝儿或者炒片吃了,我们可以换种方式来吃,比如我们可以做一些酱焖土豆以及土豆炖排骨这类的做法。

同时在土豆的烹饪过程中,我们 可以加入适量的白醋,白醋能够使龙葵碱破解,这样能使龙葵毒素去除,让大家吃起来更放心。

土豆刚冒出一点小芽的能吃吗(土豆发了一点芽切掉还能吃吗)(图5)

但是如果一个土豆上已经长了很多个芽根,我们就应当毫不犹豫地扔掉,这样的土豆其实吃了没有中毒情况的发生,但是土豆所含的营养已经没有了,不仅吃起来口感差,而且吃着还不会放心,所以会过日子的人千万不要得不偿失。

土豆刚冒出一点小芽的能吃吗(土豆发了一点芽切掉还能吃吗)(图6)

那么怎样能预防土豆发芽呢?

春天土豆发芽是必然的现象,总得采取点儿措施阻止土豆发芽。要不然超市里的土豆为什么总会不断呢?

我们在储存土豆的时候,我们要把它放在室温较低通风,没有阳光直射的地方。一般超市里都会放在冷库里,这样土豆没有适宜的发芽温度,所以也就减少了发芽的几率,我们平常在家可以将土豆放在冰箱里冷藏,这样存放土豆的时间会长一些。

土豆刚冒出一点小芽的能吃吗(土豆发了一点芽切掉还能吃吗)(图7)

同时我们在春天购买土豆的时候,一定要注意土豆的外观颜色,如果土豆一开始就发芽或者是颜色发青的时候,其实土豆的价格再便宜,我们也不要买啦。要知道好货不便宜,便宜无好货,不如多花点钱买点其他菜。

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