生蚝和海蛎有什么不一样(海蛎和生蚝一样吗)
2023-07-03 16:47来源:网络本地 0人已围观
摘要如今人们吃生蚝已经成了一种时尚,如果是秋冬季的生蚝,肉质肥厚鲜美,吃起来的口感非常好。特别是在南方地区的夜市大排档,...
如今人们吃生蚝已经成了一种时尚,如果是秋冬季的生蚝,肉质肥厚鲜美,吃起来的口感非常好。特别是在南方地区的夜市大排档,随时都能见到几个人围坐在一起吃碳烤生蚝的情景。
不过,生蚝虽然成了大家很爱吃的海鲜之一,但是很多人却把“生蚝”和“海蛎子”当做是同一种海鲜,只是叫法不一样而已。不得不说“生蚝”和“海蛎子”的确长得很像,但事实上它们是两种截然不同的海鲜,下面一起来看看二者之间到底有什么不同。
海蛎子和生蚝的区别
NO1:品种归属性不同
海蛎子和生蚝虽然同属于软体动物牡蛎科,但严格来说,生蚝只是海蛎子中的一种,单从外形上来讲,生蚝属于海蛎子中个头大的一种,重量能够长到一斤以上。而个头小的海蛎子根本就不是生蚝,属于普通的海蛎子。
因此,从品种属性来说,生蚝只是属于海蛎子中的一种,不能说海蛎子就是生蚝。
NO2:生长环境不同
生蚝相对普通的海蛎子,对生存环境相对苛刻一些,一般生长在江河和海水的交汇处,也就是半咸半淡的浅海环境。而普通的海蛎子则对生存环境的要求没那么高,一般的海边礁石上都能生存。所以生蚝比普通海蛎子的生活环境也要复杂一些。
NO3:营养成分含量不同
生蚝不仅个头比海蛎子大,而且营养价值也要比普通的海蛎子高许多。比如按100克生蚝和海蛎子中的含锌量的多少来讲,生蚝是72.1mg,海蛎子是9.39mg.因此,单就含锌量生蚝就是海蛎子的7.5倍。
所以生蚝的营养价值是要高于海蛎子的。不过值得注意的是,不管是生蚝还是海蛎子,相对于其它食物,营养成分都是算丰富的,例如生蚝中蛋白质的含量高达40%左右。所以,真正有“海底牛奶”之称的是生蚝不是海蛎子。
NO4:口感不同
从上面的内容就可以知道,生蚝的个头比海蛎子大,故肉质比海蛎子多而且更加肥美;营养成分比海蛎子要丰富,含锌量是海蛎子的7.5倍,蛋白质含量是海蛎子的9倍左右。
因此,生蚝不管是采用清蒸还是碳烤等方式,吃起来的味道都十分鲜美,正因为生蚝的肉质肥美鲜嫩,所以很多人将生蚝直接生吃,味道一样鲜美,追求的是原汁原味。但是对于普通海蛎子来说,基本上很少有人直接生吃,都是煮熟了吃,生吃的味道比较差劲。
因此,就口感方面来讲,生蚝同样要比海蛎子吃起来鲜美很多,而且还可以直接生吃。
综上所述:生蚝和海蛎子虽然长相看起来差不多,但是不能把它们认为是同一种海鲜。二者在品种归属、外观大小、营养丰富程度、口感和食用方式等诸多方面都存在着较大差别。总结起来就是,生蚝属于海蛎子中的一种,个头比海蛎子大,肉质比海蛎子肥厚,营养价值比海蛎子高,吃起来的味道比海蛎子鲜美,食用方式比海蛎子更加灵活。
因此,我们平时在购买或者是到外面店里吃生蚝的时候,千万要搞清楚到底是“生蚝”还是“普通的海蛎子”,不要被别人忽悠了,更不能自己认为它们就是同一种海鲜,实际上他们是两个不同的品种。而真正的生蚝,其价格也要比普通的海蛎子高出不少,常言说“一分价钱一分货”,不要花了生蚝的价钱,吃的却是普通的海蛎子,那真是“哑巴吃黄连,有苦说不出”!
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