原创 做回锅肉时，牢记两个诀窍，别犯一个错误，回锅肉肥而不腻更好吃

原标题：做回锅肉时，牢记两个诀窍，别犯一个错误，回锅肉肥而不腻更好吃

还记得第一次吃回锅肉的时候，我很懵。当时我在想什么是“回锅肉”，为什么这个名字来源于剩饭剩菜。这样的东西能好吃吗？

虽然心里嘀咕，但回锅肉出来我还是吃了，不为别的，真的很好吃。看厚看薄的肉片非常入味，伴着回锅肉的香味，别提多好吃了。

现在我们的生活条件好了很多，很多人在家就可以随心所欲地做饭了。你有在家做回锅肉的打算吗？今天给大家分享一道回锅肉的特殊做法。喜欢这道美食的朋友千万不要错过：回锅肉的制作要注意两点。不要犯错。回锅肉肥而不腻更好吃。

第一步：将买回来的五花肉用清水洗净，将五花肉放入锅中，然后锅中加入适量的水和姜片，开火烧开水，焯一下。五花肉捞出洗去浮沫，用冷水冲凉，用刀切成薄片。

小贴士：将五花肉冷冻可以使其更结实、更有弹性。

第二步：取一个锅，倒入少量食用油。油热后，将切好的五花肉放入锅中翻炒至五花肉边缘卷曲，将五花肉捞出。

第三步：锅中加入适量的豆瓣酱，炒出红油，然后加入豆豉继续翻炒至出香味，再将五花肉抖入锅中继续翻炒。炒均匀。

小贴士：这一步不需要额外加油，因为如果先煎五花肉，会出很多油，再加多了，回锅肉会很油腻，不入味。

第四步：锅中继续加入适量的料酒和酱油，翻炒至五花肉开始变色，再加入适量的葱花，再次翻炒，起锅。美味的回锅肉就做好了。

以上就是今天给大家分享的回锅肉的特殊做法。很多人在烤回锅肉的时候还会加入其他的蔬菜。比如豆腐干、蒜苗等等，蔬菜可以随意加也可以不加，味道非常鲜美。

最后总结一下，做回锅肉的时候要特别记住两个tips，千万不要误以为回锅肉肥而不腻，香气扑鼻：

第一个技巧是把五花肉切成尽可能薄的片。这样做出来的回锅肉肥而不腻，口感和味道都很好。

另一个技巧是在做红烧肉之前先将猪肉焯一下，这样不仅可以去除猪肉中的血水，还可以去除脂肪。

不该犯的错误：回锅肉少用油。有的油放多了，所以炸出来的回锅肉油腻无味。返回搜狐，查看更多

责任编辑：